席次
床の間のほうから見て右の席、左の席となり、
床の間方遠いほど下座
箸
右手で中央より少し右側を持ち、下から左手で受けるようにし、
右手を持ち変える
置くときは逆の順
※ 左利きは逆
箸の使い方タブー
| 迷いばし | どれを取ろうか迷ってあちこち動かす |
| 涙ばし | ポタポタと汁をたらす |
| 刺しばし | 突き刺す |
| ねぶりばし | 箸を必要以上になめる |
| さぐりばし | 手前から取らず、中のほうをさぐる |
乾杯
杯を右手で持ち左手を添える
・乾杯は全員にお酒が注がれてから
・飲めなくても口は付ける
食べ方
| おわんのふた | 左手をお椀に添え、右手でふたの糸底を持ってとる ・ふたは裏返して右側に置く。全部開けてから食べる ・塗りものの器のふたは傷つきやすいので重ねてはいけない ・食べ終わったらもとどおりに戻す |
| 小鉢 | 大きな皿以外のしょうゆ皿や小鉢は手で持って 天つゆの器は手に持たない。左手を添えて |
| ご飯のお代わり | 一口分残す お代わりを待つ間は箸を置き、両手を膝の上において待つ 受け取るときは両手で 一度食卓の上に置いてから食べる |
| つま楊枝 | 食事中は使わない |
| 食事が終わったら | 感謝を込めて「ごちそうさまでした。とてもおいしくいただきました」とあいさつをして席を立つ |
| あゆの塩焼き | ①背びれを取る ②あゆを立てて頭から尾まで箸で押す ③箸を置き、手で尾を折ってとる ④箸で頭の根元に切れ目を入れる ⑤箸で身を押さえ左手で頭を持って骨を抜く ⑥一口ずつたで酢につけて食べる |
| その他の焼き魚 | 中脳の側線に沿って切れ目を入れ、背側の身、腹側の身を食べる 上身が終わったら中骨をはずし、皿の向こう側に二つに折って置き、下身を食べる |
| 天ぷら | 天つゆに大根おろしを入れ、手前のものからいただく 天つゆの器は手に持たない |
| 殻つきの車えび | 手でむく 頭を折り曲げるようにして取り、殻を取る むき終わったら皿に戻し、手を拭いてから箸でいただく |
